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Menù del mese

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Menù del mese

Ogni mese Ciriè propone nuovi menù con antipasti d'eccellenza, primi piatti che esaltano i sapori della murgia cassanese e secondi ricercati e sempre nuovi. Il pranzo a Ciriè non è un generico momento di ristoro ma un'esperienza fatta di gusto, di curiosità, di voglia di provare sapori nuovi e accostamenti originali. La cucina utilizza ingredienti selezionati e prodotti freschi della nostra campagna, primo fra tutti l'olio extra vergine d'oliva della famiglia Ciriello. Il nostro chef racconta le proprie creazioni con deliziosi impiattamenti, con un'attenzione particolare alla qualità del piatto più che all'abbondanza dello stesso. Perché l'appetito va stuzzicato e coccolato e non solo saziato. In questo e in tanto altro Ciriè ama distinguersi e sa come farlo.

Menù del mese di Ottobre

ANTIPASTI
Girello di manzo in CBT con burro salato, riduzione al primitivo e rucola
Capocollo in CBT cremoso di melanzane e menta
Ricottina fresca con purea di frutta e pepe rosa
Sgagliozza della tradizione con fonduta al parmigiano e sesamo nero
Polpa di carne con scamorza fusa e pomodoro rosticciato al rosmarino
Morbido di zucchina con salsa di zucca e cappero
Orzotto tiepido con broccoli, pancetta e zeste d’arancia
PRIMI PIATTI
Rigatone infornato al ragù della domenica con stracciatella ed emulsione di rucola
Orecchietta ai funghi cardoncelli e pomodoro confit su crema di favetta pugliese
SECONDO
Filetto di maialino in CBT con demi glace, crema di patate e carote arrosto al rosmarino
FRUTTA E DESSERT
Cake al cioccolato e mandorle con ricotta e colato di melograno
ACQUA E VINO
Acqua, vino della casa, caffè
Prezzo: 35 euro
N.B. il menù potrebbe subire variazioni
Menù baby: 20 euro
con prosciutto e mozzarella, orecchiette al pomodoro, cotoletta con patatine, dessert
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